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Les champignons
On peut en acheter sur les marchés mais le mieux est de partir vous-même à la cueillette. Aups est entouré de forêts et de bois où le choix est vaste : délicieuses morilles, sanguins, safranés, cèpes, pieds de mouton, petits gris, bolets, champignons de Paris (eh oui !)…
En fricassée, à la poêle, en accompagnement, en salade, ils sont toujours les bienvenus.
Le gibier
Si vous n’êtes pas chasseur, inutile d’aller courir les bois pour le débusquer. Mieux vaut le déguster chez nos restaurateurs qui sauront vous préparer, à la mode provençale, chevreuil et biche, sanglier, lièvre, oiseaux, pâtés et terrines…
De nombreuses recettes et spécialités à découvrir !
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 Les produits "bio"
Respectant l’environnement, la qualité de l’eau (pas d’emploi de pesticides), favorisant l’élevage en plein air, soucieuse de l’équilibre fragile de la nature, source de bien-être et de naturel, l’agriculture biologique représente 10% de la surface agricole de la région.
Les produits sont très diversifiés (fruits et légumes, vin, fromage de brebis et de chèvre, céréales, œufs, fourrage, plantes aromatiques, miel, viande de mouton…) et sont l’assurance d’une culture saine et naturelle.
A Aups, vous trouverez des produits bio et des produits frais sur le marché. Aux alentours, de nombreux producteurs vous attendent sur leur exploitation. Visitez aussi Correns le 1er village bio de France à une vingtaine de kilomètres.
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